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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Groß Eyer.
Brich Eyer hüpschlich an spitzlin auff / thu Würtz vnnd saltz / Zimmetblüh / Muscatblüh / oder Muscat darein / rührs mit einem höltzlin wol vntereinander / mach das löchlin oben zu mit Eyerklar. Magst sie al= so braten in Buttern oder heisser Aschen.
Brich Eyer hüpschlich an spitzlin auff / thu Würtz vnnd saltz / Zimmetblüh / Muscatblüh / oder Muscat darein / rührs mit einem höltzlin wol vntereinander / mach das löchlin oben zu mit Eyerklar. Magst sie al= so braten in Buttern oder heisser Aschen.