Bratensaft

Rezepte:

  1. [Rehschlegel gespickt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  3. Ein Suppen v̈ber die Wilt= / =prätl. / (Dückher Kochbuch, 1654)
  4. Eine Brüh von Schalotten über einen Schlegel oder Kastran. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  5. Eine Brüh von Zwiebeln über alles Gebratens. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  6. Eine Brüh von Meerrettig über einen Lendbraten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  7. A Sauce for a Woodcock, or any Wild Fowl (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  8. To Ragoo a Breast of Veal (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  9. To Stew Wild Fowl (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  10. To make an Olio Pye (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  11. To make a Savoury Amulet (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  12. To Stew Cucumbers (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  13. To Fricassy Eggs (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  14. To make Lobster Loaves (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  15. To make a Lear for savoury Pies (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  16. To make Scotch Collops (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  17. To Butter Crabs or Lobsters (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  18. Schüssel= Koch / von Capaunen= Brät / auf eine Schüssel / oder in einem Reinlein mit doppelter Glut. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Eyer oder Eingerührtes an Fleischtäg. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Eyer am Fleischtag eingesetzter in der Bratens= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Lung=Braten / zu spicken und zu braten / daß er / als eine Wurst / kan aufgeschnitten werden / um den Englischen Braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  22. Kalbskopfreste als Ragout. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  23. Von Fasan oder Rebhuhn. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  24. Salmis. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  25. [Gespickte Kalbsnuß oder Brust.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  26. Schnitzchen von Kaninchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  27. Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  28. [Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.] Oder: [III] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  29. [Bratenreste mit Sauce.] Von Gans oder Ente. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  30. [Wildgeflügel mit Salmi.] Fasan. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  31. [Vögel in Lebersauce.] Krammets‐Vögel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  32. Warme Trüffel‐Pastete. (Die süddeutsche Küche, 1858)