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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schneckenſchweifchen.
Hacke Zwiebel klein und laß ſie in Butter dünſten, bis ſie ſchön goldgelb wird, dann gib darein die Schneckenſchweifchen, laß ſie ein wenig aufdünſten, und iſt es nöthig, ſalze ſie ein bischen zu; dann gib ſie auf einen Teller, mache herum einen Rand von ſchön goldgelb geröſteten Semmelbröſeln und trage ſie auf.