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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein gute Hispanische Latwerge
Nim schöne gelbe Quitten 4. oder mehr / schele sie mit der Messerspitz / vnd stich ringsweiß vmbher bütz= lein herab / thu ein pfundt Zucker in Rosenwasser / siede ihn / biß er einen Faden gibt / darnach schütte die Quittenbützlein darein / laß sieden biß sie lind wer= den / zertrucke sie mit dem Kochlöffel / so hat es gnug / gieß in Lädlein.
Nim schöne gelbe Quitten 4. oder mehr / schele sie mit der Messerspitz / vnd stich ringsweiß vmbher bütz= lein herab / thu ein pfundt Zucker in Rosenwasser / siede ihn / biß er einen Faden gibt / darnach schütte die Quittenbützlein darein / laß sieden biß sie lind wer= den / zertrucke sie mit dem Kochlöffel / so hat es gnug / gieß in Lädlein.