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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Zu Fleischgarnirung gedünstet.] Kohl.
Kleine zart gewachsene Kohlköpfe werden in Suppe gekocht, dann der Länge nach in 4 Theile geschnitten, mit Glace und Suppe, oder mit Speck, Zwiebel, etwas Suppe und Bratensaft abgedünstet und nochmals auseinandergeschnitten