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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Bachne Zwetschgen.
DIe frischen Zwetschgen gescheelt / und die Kern heraus genommen / und abgezogne Mandeln an statt der vorigen hinein gesteckt / mit gefädten Zucker / und Zimmet bestreuter lassen trücknen / hernach mit ihren eigenen Stenglen / oder an Höltzlein gesteckter aus diesen N°. 44. 45. oder 46. beschriebenen Taigen ausgebachen / werden schön und gut.
DIe frischen Zwetschgen gescheelt / und die Kern heraus genommen / und abgezogne Mandeln an statt der vorigen hinein gesteckt / mit gefädten Zucker / und Zimmet bestreuter lassen trücknen / hernach mit ihren eigenen Stenglen / oder an Höltzlein gesteckter aus diesen N°. 44. 45. oder 46. beschriebenen Taigen ausgebachen / werden schön und gut.