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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eyermuß].
Nim(m) sauber Mehl / vnd zwey oder drey Eyer / hacks durcheinander / biß klein wirt / thu es in eine Schüssel / vn(n) halts gegen dem Feuwer / rür es vmb / biß trucken wirt / rürs eyn in gesotten Milch / vnnd thu Butter viel darein / laß damit sieden / saltz es ab / so ist ein gut Muß.
Nim(m) sauber Mehl / vnd zwey oder drey Eyer / hacks durcheinander / biß klein wirt / thu es in eine Schüssel / vn(n) halts gegen dem Feuwer / rür es vmb / biß trucken wirt / rürs eyn in gesotten Milch / vnnd thu Butter viel darein / laß damit sieden / saltz es ab / so ist ein gut Muß.