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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Presolen / oder Carbonädlein / vom Lamm / oder Kützlein im Schlaffrock / oder ausgebachen aus Taig und Schmaltz.
DIe Lämmerne Presolen / oder Carbonädlein / werden dünn geklopfft / gesaltzen / gewürtzt / und gebaitzt / und durch einen weissen Bier=Taig / oder Salbey=Taiglein gezogen / und aus dem heissen Schmaltz gebachen / gibs warm.
DIe Lämmerne Presolen / oder Carbonädlein / werden dünn geklopfft / gesaltzen / gewürtzt / und gebaitzt / und durch einen weissen Bier=Taig / oder Salbey=Taiglein gezogen / und aus dem heissen Schmaltz gebachen / gibs warm.