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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gefüllte Flügel und Diech von Indianischer Henn grün eyngemacht.]
Oder kansts grün eynmachen mit Pettersilgen / die wol gesotten vn(d) durchgestrichen ist / von einem gebehten Schnitten Weck / mit einer Rindtfleischbrüh / sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Würtz es ab mit Saffran vnd Pfeffer / schaw daß du es nicht verwürtzest noch versaltzest / so ist es gut vnd wolgeschmack.
Oder kansts grün eynmachen mit Pettersilgen / die wol gesotten vn(d) durchgestrichen ist / von einem gebehten Schnitten Weck / mit einer Rindtfleischbrüh / sampt der Pettersilgen vnd Lebern. Würtz es ab mit Saffran vnd Pfeffer / schaw daß du es nicht verwürtzest noch versaltzest / so ist es gut vnd wolgeschmack.