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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Süßer Salat und Compote. Von getrocknetem Obst.] Hagebutten
wäscht man gut und kocht sie mit Wasser, Wein und Zucker weich.
wäscht man gut und kocht sie mit Wasser, Wein und Zucker weich.