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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ruthen.
Die muestu in einem khalten Wasser in ein pfan legen, / vnd nicht Zu fast salzen, vnd gar Woll Sieden, so er genueg / hat, so trükhne sie mit Essig vnd Wein desto bësser ab, so Werdens / nit Zäch, man mags haiß gsoten, oder in einem gelben / Süppl geben. /
Die muestu in einem khalten Wasser in ein pfan legen, / vnd nicht Zu fast salzen, vnd gar Woll Sieden, so er genueg / hat, so trükhne sie mit Essig vnd Wein desto bësser ab, so Werdens / nit Zäch, man mags haiß gsoten, oder in einem gelben / Süppl geben. /