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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Speckreis (Minestra).] Oder:
Zu dick gekochtem Reis gibt man nudelartig geschnittenen gekochten Kohl und läßt mit dem Reis recht fein geschnittenen geräucherten Speck, Petersilie und ein wenig Knoblauch kochen.
Zu dick gekochtem Reis gibt man nudelartig geschnittenen gekochten Kohl und läßt mit dem Reis recht fein geschnittenen geräucherten Speck, Petersilie und ein wenig Knoblauch kochen.