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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Nudl Mueß zu machen.
Nimm geschnittene Nudl, kehr es ein Mehl um, / oder bach es gar, aber du must es nicht sieden, //(37r) wenn du es bachen willst, aber fein schön licht braun, / thu es in ein Reidl, gies ein süß ober daran, las / es sieden, bis schön dick wird, leg einen Butter da„ / ran, und zuckers wohl, fähr Zimet darauf.