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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eyngemacht Ingwer].
Weich Ingwer in ein Wasser / biß er weich wirt / quell jn wider in einem Wasser / vn(n) laß nur ein wenig ein wall auffthun / laß ein tag oder zween in kaltem Wasser weichen / bestreichs mit einer starcken Gluua / vnnd thu es in einen Sirup / der wol gesotten vnnd lauter ist / vnnd machs eyn wie ein Zitron.
Weich Ingwer in ein Wasser / biß er weich wirt / quell jn wider in einem Wasser / vn(n) laß nur ein wenig ein wall auffthun / laß ein tag oder zween in kaltem Wasser weichen / bestreichs mit einer starcken Gluua / vnnd thu es in einen Sirup / der wol gesotten vnnd lauter ist / vnnd machs eyn wie ein Zitron.