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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Erdäpfel‐Röster.
Sehr gute mehlige Erdäpfel werden gebraten und gerieben. ¼ Pfund davon, eben soviel Zucker, Butter und Mehl macht man mit 6 Dottern, Limonie‐ oder Vanillegeruch und etwas Salz leicht zu einem Teig, formirt Krapfel oder Würstchen davon, die man auf das Blech legt, mit Ei bestreicht und bäckt.