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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Capelungen gesotten.]
NIm(m) die Capelungen / setz sie zu mit Wein vnd Wasser / wenns ansehet zu sieden / so hebs ab / vnd richts an / geusz ein Butter darüber / gib saltz vnd Pfeffer darneben.