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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13649
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de Lottes.
Farinez les, faites les frire, & en garnis- sez vostre potage apres que vostre pain se- ra bien mitonné auec le meilleur de vos bouillons: estans bien plein, garnissez le de ce que vous aurez, comme champi- gnons, trouffles, asperges, laittances, & les blanchissez auec du bouillon d’amen- des, ou autrement auec du bouillon d’es- creuisses.
Farinez les, faites les frire, & en garnis- sez vostre potage apres que vostre pain se- ra bien mitonné auec le meilleur de vos bouillons: estans bien plein, garnissez le de ce que vous aurez, comme champi- gnons, trouffles, asperges, laittances, & les blanchissez auec du bouillon d’amen- des, ou autrement auec du bouillon d’es- creuisses.