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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Saures Kraut zu bachen / auf andere Art.
NEhmet Weitzen= Mehl / machet mit zweyen Eyern / und ein wenig Rosen= Wasser einen Teig an / saltzet ihn gar was wenigs / streuet Zucker darein / und walchert selbigen zu länglichten Plätzen / wie zu denen Heffen= Küchlein; schneidet ihn dann überzwerch zu Stücklein eines Messer= rucken dick / und bachets aus Schmaltz in einer Pfannen.