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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Karwenada vom wilden Schwein.
Schneidt die Riben auß dem Fleisch / zerklopffs mit einer Weidpraxn / saltz es / vnd pfeffers / legs auff ein Roßt / vnnd brats geschwindt hinweg / begeuß mit heissem Speck / wenn du es wilt anrichten / so gibs trucken / oder in einer braunen sauren Brüh.
Schneidt die Riben auß dem Fleisch / zerklopffs mit einer Weidpraxn / saltz es / vnd pfeffers / legs auff ein Roßt / vnnd brats geschwindt hinweg / begeuß mit heissem Speck / wenn du es wilt anrichten / so gibs trucken / oder in einer braunen sauren Brüh.