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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weiß im Speck.
Seudt den Hecht fein blaw vnnd trucken ab / seig das gesaltzen Wasser ab / geuß ein Essig darauff / vnnd gestossen Pfeffer / laß es damit auffsieden / Nim Speck / der fein klein geschnitten ist / mach jhn wol heiß / vnnd geuß vber den Hecht / laß auch darmit ein Sudt auffthun / Also kocht man die Hecht im Speck.
Seudt den Hecht fein blaw vnnd trucken ab / seig das gesaltzen Wasser ab / geuß ein Essig darauff / vnnd gestossen Pfeffer / laß es damit auffsieden / Nim Speck / der fein klein geschnitten ist / mach jhn wol heiß / vnnd geuß vber den Hecht / laß auch darmit ein Sudt auffthun / Also kocht man die Hecht im Speck.