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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13649
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oeufs à la cresme.
Cassez des œufs à proportion, ostez en la moitié des iaunes, & les battez bien auec du sucre, & peu de sel; meslez y vo- stre cresme, & faites cuire le tout dans vn [S. 213] poëslon. Estant cuit, seruez sur vne assiet- te, & sucrés. Si vous voulez donner cou- leur, vous le pouuez auec la paisle du feu; & si vous aimez la senteur, vous y en pou- uez mettre.
Cassez des œufs à proportion, ostez en la moitié des iaunes, & les battez bien auec du sucre, & peu de sel; meslez y vo- stre cresme, & faites cuire le tout dans vn [S. 213] poëslon. Estant cuit, seruez sur vne assiet- te, & sucrés. Si vous voulez donner cou- leur, vous le pouuez auec la paisle du feu; & si vous aimez la senteur, vous y en pou- uez mettre.