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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Fridatti‐Koch.
Mit feinen Omelette‐Nudeln, von 1⁄2 Seidel Obers, füllt man einen Model nicht ganz voll, sprudelt 1⁄2 Seidel Obers mit 3 Dottern, 3 Loth Zucker mit Geruch, 3 Loth Mandeln ab, schüttet es darüber, siedet es in Dunst und überstreicht es nach dem Stürzen mit Marillensalse.