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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Wassermuß].
Nim(m) Eyer / vnnd ein wenig Saffran / schlags wol durcheinander / laß durch ein Härin Tuch lauffen / vnd geuß Wasser darvnter / rürs in eyngebrennten Grieß / wen(n)s auffgesotten ist / so saltz es ab / vn(n) machs obé braun / Also kocht man die Wassermuß / sonderlich wenn man kein Milch hat.
Nim(m) Eyer / vnnd ein wenig Saffran / schlags wol durcheinander / laß durch ein Härin Tuch lauffen / vnd geuß Wasser darvnter / rürs in eyngebrennten Grieß / wen(n)s auffgesotten ist / so saltz es ab / vn(n) machs obé braun / Also kocht man die Wassermuß / sonderlich wenn man kein Milch hat.