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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Aalenfisch / auf obige Weiß / mit der Haut / Stuck= weiß heiß abgesotten.
AAlenfisch / auf obige Weiß / mit der Haut / Stuck= weiß heiß abgesotten / und kalt werden lassen / alsdann mit zerlassenem Butter / oder Oel begossen / mit angemachten Semmel= Brosen bestreut / in ein mit Butter bestrichnes Geschirr gelegt / und mit unten und oben gegebner Glut schnell Farb gegeben / angericht / mit Lemoni= oder sauren Pomerantzen / Saft / in Ermanglung dessen / kann man etlich Tropfen Eßig geben.