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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Napoleon‐Schnitten.
Man rührt ¼ Pfund Zucker mit 3 Eiern und 2 Dottern, gibt ¼ Pfund gestiftelte, geröstete Mandeln und 4 Loth Mehl dazu, streicht es dünn auf das Blech, schneidet es zu Schnitten, wenn es halb gebacken ist, und füllt, wenn man sie aus dem Ofen nimmt, 2 und 2 mit Salse zusammen.
Man rührt ¼ Pfund Zucker mit 3 Eiern und 2 Dottern, gibt ¼ Pfund gestiftelte, geröstete Mandeln und 4 Loth Mehl dazu, streicht es dünn auf das Blech, schneidet es zu Schnitten, wenn es halb gebacken ist, und füllt, wenn man sie aus dem Ofen nimmt, 2 und 2 mit Salse zusammen.