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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kalte gebratene Hüner.
Wenn ihr kalte Hüner habet / so nehmet Weisbrod / röstet und leget es in eine Schüßel / gießet Wein daran / welcher zuvor süß gemacht / oder nehmet Spannischen Wein. Es muß so viel sein / daß die Scheiben weich werden / leget die Hüner in die Schüßel / belegt sie mit den Scheiben / und bestreuet sie mit Zukker und Zimmet.
Wenn ihr kalte Hüner habet / so nehmet Weisbrod / röstet und leget es in eine Schüßel / gießet Wein daran / welcher zuvor süß gemacht / oder nehmet Spannischen Wein. Es muß so viel sein / daß die Scheiben weich werden / leget die Hüner in die Schüßel / belegt sie mit den Scheiben / und bestreuet sie mit Zukker und Zimmet.