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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Tauben zerstuckter / vermischt / in die Pasteten.
ES müssen die Tauben Stückweiß in Butter geröst / mit Gehäck und andern Zusatz in die Pasteten / mit schwartzgelb = und weisser Brühe gegeben werden.
ES müssen die Tauben Stückweiß in Butter geröst / mit Gehäck und andern Zusatz in die Pasteten / mit schwartzgelb = und weisser Brühe gegeben werden.