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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Quitten Latwergen.
Braht oder seud sie wol / stoß in eim Mörser / vnd gerieben Lebkuchen / treib sie durch mit gutem wein / machs ab mit würtz / vnd thu jhr als der weichselsal= sen / wie ob geschrieben / ohn daß mehr Lebkuchen muß haben.
Braht oder seud sie wol / stoß in eim Mörser / vnd gerieben Lebkuchen / treib sie durch mit gutem wein / machs ab mit würtz / vnd thu jhr als der weichselsal= sen / wie ob geschrieben / ohn daß mehr Lebkuchen muß haben.