Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Fissolen=Suppen
Die Fissolen werden sauber klaubt, und gewaschen, in dem darzu gehörigen Suppenhaffen zugesezet, und schön weich sieden lassen. man kan auch klein=geschnittene Petersil=Wurzen darzu nem(m)en, bren(n)e es mit guter Zwiffel=Einbrenn in der rechten Dicken ein, hernach ansäuerlicht gemacht mit Essig oder Wein, gut gewürzt, und recht gesalzen.