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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Geräucherte Kramatsvögel mit allerley Zugemüß.]
Geräucherte Kramatsvögel mag man nemmen vnter ein weissen oder grünen Köl / vnter weiß Kraut oder dürre Ruben / auch mit Spenat gekocht / seind sie gut vnd wolgeschmack.
Geräucherte Kramatsvögel mag man nemmen vnter ein weissen oder grünen Köl / vnter weiß Kraut oder dürre Ruben / auch mit Spenat gekocht / seind sie gut vnd wolgeschmack.