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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hecht gebachen / in die Pasteten / mit allerhand Zusatz gemischt / oder auch allein / und ungemischt.
SOlcher ist mit einer guten Capry= Lemoni= Sardellen= oder Austern= Brühe zu geben / wie bey der Bacherey schon angezeigt worden.
SOlcher ist mit einer guten Capry= Lemoni= Sardellen= oder Austern= Brühe zu geben / wie bey der Bacherey schon angezeigt worden.