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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Wildtbrädt ein Zu machen
Siede* das Wildtbrädt woll, als / dan thue es in ein rein*, Gies ein / rindt suppen* Daran, auch Ge= / würz* vnnd Zwifel*, Semel Presl* / vnnd woll butter darauf, Ver= / mache es, das khein Dunst heraus / khann, lass also dinsten*. /
Siede* das Wildtbrädt woll, als / dan thue es in ein rein*, Gies ein / rindt suppen* Daran, auch Ge= / würz* vnnd Zwifel*, Semel Presl* / vnnd woll butter darauf, Ver= / mache es, das khein Dunst heraus / khann, lass also dinsten*. /