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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eyer=Suppen
Erstlich rühre in einem Hafen Mehl ab mit ein wenig Essig und Wasser, rühre darein ein ganze Eyer, darnach man viel Suppen machen will, nimm in das Suppen=Wasser Wein, damit solcher mitsiede, und in die abgetriebene* Eyer abgerührt, lasse es aufsieden, damit es die rechte Dicke bekommet, gewürzt, und Butter; alsdann gesalzen und angericht.
Erstlich rühre in einem Hafen Mehl ab mit ein wenig Essig und Wasser, rühre darein ein ganze Eyer, darnach man viel Suppen machen will, nimm in das Suppen=Wasser Wein, damit solcher mitsiede, und in die abgetriebene* Eyer abgerührt, lasse es aufsieden, damit es die rechte Dicke bekommet, gewürzt, und Butter; alsdann gesalzen und angericht.