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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von Datteln.
DIe Datteln werden aufgeschnitten / Die Kern heraus gelösen / und nach Belieben zerschnitten / mit Zucker und Wein / ingleichem mit wenig Rosinen / und sauberen Pinioli gesotten / auch mit Zimmet und Lemoni= Schaalen angemacht / oder eingemachte Zitronadi darzu genommen / dann muß mans lassen kalt werden / und in die Dorten also füllen.
DIe Datteln werden aufgeschnitten / Die Kern heraus gelösen / und nach Belieben zerschnitten / mit Zucker und Wein / ingleichem mit wenig Rosinen / und sauberen Pinioli gesotten / auch mit Zimmet und Lemoni= Schaalen angemacht / oder eingemachte Zitronadi darzu genommen / dann muß mans lassen kalt werden / und in die Dorten also füllen.