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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Den Krebsen wird die Schalen abgezo=
gen/ das bittere ding herauß gemacht/ hernach dieselbe gesalzen/in einem dünnen Teyglin von Eyeren/ weiß Mehl vnd wents Milch angemacht/ gewelzt/ vnd in heiß Schmalz sitlich/gebachen. Man mag auch Lebkuchen vnder solch Teiglin reiben oder Pfeffer darein thun.