Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Pasteten von Butterteig.] Mit Ochsenobergaumen
dünnblätterig geschnitten, mit lichter Sauce aufgekocht, mit Sardellenbutter, Pfeffer und Glace verbessert.
dünnblätterig geschnitten, mit lichter Sauce aufgekocht, mit Sardellenbutter, Pfeffer und Glace verbessert.