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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Leber vom Kalb / geröst.
  DIe Leber wird zu Schnitzlein geschnitten / mit Pfeffer im Meel geschwungen / im Butter geröst / im Anrichten mit etlich Tropfen Eßig besprengt / gesaltzen / und geschwind aufgetragen; oder schneid die Leber in zimlich grosse und lange Stücklein / richts wie die Presolen mit angemachtem Brod in ein breit mit Butter wohl bestrichenes Geschirr / gib unten und oben Glut; sie braucht wohl Butter / wird aber gut / gibs warm und saltz es.