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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de neige.
Il se fait de laict bien assaisonné de sel & de sucre, lors que vous serez prest à seruir, prenez les blancs des iaunes d’œufs que vous aurés délayez pour mettre en vostre laict, faites les bien frire, & les iettez auec vostre laict; seruez, & sucrez.
Il se fait de laict bien assaisonné de sel & de sucre, lors que vous serez prest à seruir, prenez les blancs des iaunes d’œufs que vous aurés délayez pour mettre en vostre laict, faites les bien frire, & les iettez auec vostre laict; seruez, & sucrez.