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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Tortuë en ragoust.
On les peut manger en tout temps, l’on en fait quelque liaison; & on s’en sert [S. 240] aux potages pour garnir, & à beaucoup d’autres choses.
On les peut manger en tout temps, l’on en fait quelque liaison; & on s’en sert [S. 240] aux potages pour garnir, & à beaucoup d’autres choses.