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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make an Almond Tourt
Blanch and beat Half a Pound of Jordan Almonds very fine, with a Little Orange Flower Water; pare off the Rind of Lemon pretty thick; boil it in Water till it is very tender; beat it with Half a Pound of Sugar, and mix it with the Almonds, and eight Eggs, with four of the Whites, Half a Pound of melted Butter almost cold, and a little thick Cream; mix all together, and bake it in a Dish, with Paste at the Bottom.
Blanch and beat Half a Pound of Jordan Almonds very fine, with a Little Orange Flower Water; pare off the Rind of Lemon pretty thick; boil it in Water till it is very tender; beat it with Half a Pound of Sugar, and mix it with the Almonds, and eight Eggs, with four of the Whites, Half a Pound of melted Butter almost cold, and a little thick Cream; mix all together, and bake it in a Dish, with Paste at the Bottom.