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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zwiebel‐Farferl.
Farferl, von 2 kleinen Eiern gemacht, kocht man die eine Hälfte in Petersiliewasser ein, die andere gibt man zu gerösteter, geringelter Zwiebel in heißes Schmalz, läßt sie anlaufen, und dann mit dem Uebrigen gut kochen.
Farferl, von 2 kleinen Eiern gemacht, kocht man die eine Hälfte in Petersiliewasser ein, die andere gibt man zu gerösteter, geringelter Zwiebel in heißes Schmalz, läßt sie anlaufen, und dann mit dem Uebrigen gut kochen.