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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Semmel=Muß.
Röste Semmel=Brosen in Butter Liecht=gelb / gieß wenig Wein / Zucker / Muscatblühe / Zimmet / und Erbes= oder Fleisch=Brühe daran / laß kochen / mische auch gantz klein=gestoßne Mandel / mit wenig Lemoni=Schelffen darzu / beym Anrichten aber bestreus mit Zucker.
Röste Semmel=Brosen in Butter Liecht=gelb / gieß wenig Wein / Zucker / Muscatblühe / Zimmet / und Erbes= oder Fleisch=Brühe daran / laß kochen / mische auch gantz klein=gestoßne Mandel / mit wenig Lemoni=Schelffen darzu / beym Anrichten aber bestreus mit Zucker.