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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Dito gebräunter.
DIto / dergleichen Rüblein gebutzt / eingemeelbt und gebachen / seynd köstlich / gekocht mit guter brauner Jus, aber gib acht / daß sie nicht versaltzen werden.
DIto / dergleichen Rüblein gebutzt / eingemeelbt und gebachen / seynd köstlich / gekocht mit guter brauner Jus, aber gib acht / daß sie nicht versaltzen werden.