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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aprikosen-Gefrorenes.
20 Stück sehr reife Aprikosen werden geschält, vom Kern befreit und durch ein Sieb oder einen feinen Seiher passiert. 500 g Staubzucker werden mit dem Saft einer Zitrone und 3/4 l Wasser aufgelöst, alles zusammen 1/4 Stunde gerührt (nicht gekocht) und sogleich in die Gefrierbüchse gegeben.
20 Stück sehr reife Aprikosen werden geschält, vom Kern befreit und durch ein Sieb oder einen feinen Seiher passiert. 500 g Staubzucker werden mit dem Saft einer Zitrone und 3/4 l Wasser aufgelöst, alles zusammen 1/4 Stunde gerührt (nicht gekocht) und sogleich in die Gefrierbüchse gegeben.