Wildprät in der Pasteten=Suppen.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 242

Originalrezept:

Nimm das Hirschen=Wildprät, wann es gebaizt ist, richte eine Lag in ein Rein oder Kessel, schneide klein zusammen Capri, Lemoni=Schäler, Roßmarin, Spanisch Kudelkraut, streue es über das Wildprät, wieder eine Lag Fleisch, und so fort, mache unten und oben Glut, schön braun gedünst, giesse eine gute Rind=Suppen daran, und Wein, lasse es schön marb sieden, eingebrennt, gewürzt, mit Muscat=nuß, Nägerln, und Safran.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Wildprät in der Pasteten=Suppen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 242,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=wildpraet-in-der-pastetensuppen (12.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.