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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Nasen geschuppter / mit Kümmel abgesotten.
SIe werden in einer ordinari sauren Fisch= Brühe / und im Anrichten / mit einer sauren gelben Zwibel= Erbes= oder andern Butter= Brühe übergossen / und warmer gegeben / mit Lemoni= Schelffen.
SIe werden in einer ordinari sauren Fisch= Brühe / und im Anrichten / mit einer sauren gelben Zwibel= Erbes= oder andern Butter= Brühe übergossen / und warmer gegeben / mit Lemoni= Schelffen.