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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Abguß von Obstsäften.
In 1 Glas frisches Wasser gibt man 2 bis 4 Eßlöffel voll von eingesottenem Weichsel‐, Himbeer‐ oder Ribiselsaft, und wenn man will, Limoniesaft und Zucker. Als kühlendes Getränk bei Unterhaltungen; bei Halsweh, Husten als Anfechtung, muß man mehr Saft als Wasser nehmen.
In 1 Glas frisches Wasser gibt man 2 bis 4 Eßlöffel voll von eingesottenem Weichsel‐, Himbeer‐ oder Ribiselsaft, und wenn man will, Limoniesaft und Zucker. Als kühlendes Getränk bei Unterhaltungen; bei Halsweh, Husten als Anfechtung, muß man mehr Saft als Wasser nehmen.