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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

To make Barley-Cream
Take two Ounces of Pearl-Barley, boil it in four or five Waters ’till it is very tender; then rub it thro’ an Hair Sieve, and put it to a Pint of Cream, with an Egg well beaten; sweeten it, and let it boil: If you please, you may leave some of the Barley whole in it.