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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eine Erdbeer= Suppe.
DUrchklaube die Erdbeer / und wasche sie schön / zuckers nach genügen; giesse gemeinen / oder so du wilt / süssen Wein daran / treibs durch / und laß es nur einen Sud aufsieden: alsdann röste weisses und würfflicht= geschnittenes Brod in Schmaltz / richte die Erdbeer darüber. Wann man will / kan man ein wenig Trisanet darauf streuen.