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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Moruë au demy court bouillon.
Faites la cuire auec du vin blanc, sel, poiure, & vn bouquet: Estant cuite, met- tez la égoutter, & faites vne sauce auec beurre, vn filet de son court bouillon, peu de muscade, & de sel; mettez la sur le feu, & tournez la bien; en tournant, délayez y deux iaunes d’œufs, & la iettez dessus vostre moruë, puis seruez.